雞包仔(附食譜)

兩日唔洗, 就清晒D雜茹包, 跟住老公就要求整雞包仔, 接到order小咪咪又嗱嗱坪聲開工!

餡才料:

雞扒1件, 鮮茹3-4隻, 芫茜一扎, 

調味料:

水, 薑蓉, 紹興酒, 豉油, 糖, 白古皮椒粉, 麻油

包皮才料:

(A) 麵粉200g, 應粟粉40g, 發粉6g

(B) 依士4g, 糖24g, 鹽2g

(C) 水120g, 油1tsp

餡料做法:

1. 雞扒去皮切細粒, 鮮茹切粒, 芫茜切碎

2. 全部餡料, 調味料混合備用

包做法:

1. 把(A)混合, 過篩後, 加入(B)和(C)

2. 搓成軟滑麵團(搓約10分鐘), 待發40分鐘

3. 把麵團分成12份, 包入餡料

4. 放入蒸籠待30分鐘

5. 蒸大約15分鐘

食得啦!

雜茹包 (附食譜)

星期日突然好想食充滿茹茹鮮味嘅蒸包包, 小咪咪想食就去整!

一整就要整多D, 整夠一打, 第二日已經清晒!😆

餡才料:

鮮茹, 雞肶茄, 舞茹, 洋蔥粒, 薑蓉

餡料調味:

油, 蠔油, 豉油, 糖, 白古椒粉, 麻油

包皮才料:

(A) 麵粉200g, 應粟粉40g, 發粉6g

(B) 依士4g, 糖24g, 鹽2g

(C) 水120g, 油1tsp

餡料做法:

1. 把雜茹切粒

2. 燒熱鑊落油, 薑蓉, 炒香

3. 轉中小火, 加入雜茹, 炒至半熟加入適量嘅調味料, 炒至熟

4. 待涼備用

包做法:

1. 把(A)混合, 過篩後, 加入(B)和(C)

2. 搓成軟滑麵團(搓約10分鐘), 待發40分鐘

3. 把麵團分成12份, 包入餡料

4. 放入蒸籠待30分鐘

5. 蒸大約12-15分鐘

鮮甜雜茹包, 熱辣辣, 食得!

雞蛋漢堡(附食譜)

在淘X見到個7孔生鐵鍋幾得意, 又貪玩地買咗個嚟玩!

才料可以用自己喜歡的食物配搭出不同嘅口味!

才料: 水, 中筋麵粉, 鹽(少許), 蛋, 火腿粒, 蔥粒, 芝士片(切細)

做法:

1. 水, 麵粉, 鹽混合成漿至無粒
2. 燒熱7孔鍋, 掃油, 加(1)入孔中, 大約1/3滿
3. 轉中火, 當漿半熟加蛋, 火腿粒, 和蔥粒
4. 當蛋8成熟, 在另一孔加漿和芝士片
5. 另一孔的漿半成熟, 把(3)倒轉向下放在漿上, 掃油
6. 反漢堡, 兩邊熟透, 完成

椰絲包 (附食譜 - 湯種)

同朋友仔去屯門行街街, 佢帶我去麵包店買出名嘅椰絲包, 仲要啱啱出爐, 立即買兩個返屋企試試.  仔仔囡囡放學回家, 馬上食兩片, 佢哋好鍾意呀.  見佢哋鍾意就即刻開工, 整D私家椰絲包比佢哋嘆吓啦!

湯種法令麵包非常軟, 第二日都仍然軟綿綿綿!

才料:- 

湯種材料: (120g)
1. 高筋粉                 20g
2. 鮮奶                  100g 

麵包材料：

1. 高筋粉                 350 g
2. 砂糖                   55 g
3. 鹽                     5 g
4. 奶粉                   10 g

5. 乾酵母                  2 tsp

6. 雞蛋                   1隻 (蛋汁)
7. 鮮奶                  125  g

8.湯種                    120  g
9.牛油                     30 g(溶液)
10.全蛋液                  半隻(用作塗飽面)

椰絲餡料 :

1. 椰絲               800 g
2. 牛油                    50 g(室溫)
3. 砂糖                    80 g
4. 蛋汁                    30 g

面料: 
1. 低筋粉                    35 g
2. 牛油                     40 g
3. 糖                      20 g

做法：

湯種做法：

1.把高筋粉放入鮮奶，拌勻後，慢火煮至杰，待涼備用

椰絲餡料做法:

1.將室溫牛油，加入糖一起拌勻
2.最後加入蛋汁、椰絲，再次一起拌勻。便可，備用

面料做法: 

1. 軟化的牛油加糖拌勻，篩入低筋粉，拌勻
2.放入一膠袋中，剪去一小角,備用

椰絲麵包做法：

1.把材料(除牛油外)依次倒進麵包機(先放濕的材料，然後放下乾的材料)：鮮奶，湯種，蛋汁，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母.

2.將所有材料倒好，選擇麵包機的dough功能，材料拌勻至成為麵糰(約開機後10分鐘左右)，就放進已溶解的牛油，繼續拌勻，直至麵包機停機

3.從麵包機取出麵糰，用手按壓麵糰，排氣，然後將麵糰放入器皿內蓋上蓋，室溫靜置15分鐘

4.將麵糰分成8份，用麵棍轆成長方形, 把椰絲餡塗上麵糰內，將麵糰捲成長卷狀，在收口位壓緊收平

5.麵糰發大兩倍後, 在麵糰上掃上蛋汁,擠上兩條面料,再放些少椰絲餡上面

6. 放入己預熱焗爐180°C，焗12-15分鐘後,便成

芒果啫哩慕斯蛋糕 (附食譜)

蒸完蔔白糕, 年糕, 就返轉傳統, 整個啫哩芒果慕斯蛋糕!

仔仔囡囡鍾意啫哩, 我想食慕斯, 老公喜歡蛋糕!

上層啫哩, 中層慕斯, 下層蛋糕, 一次過滿足晒三個要求! 😆

蛋糕才料:

蛋4隻, 糖60g, 麵粉60g, 粟粉20g, 油60g

芒果慕斯才料:

芒果蓉240g (15g裝飾), 芒果粒160g, 糖90g, 忌廉260g, 

魚膠粉16g +水100g

蛋糕做法:

1. 預熱焗爐180度

2. 把麵粉,粟粉篩過備用

3. 蛋和糖打至杰身, 加入(2) 拌勻

4. 把油加入(3)入爐焗大約20分鐘

5. 取出焗盆待涼

芒果慕斯做法:

1. 熱水加魚膠粉備用

2. 忌廉加糖打至6成杰

3. 芒果蓉, 粒和魚膠水攪勻

4. 把(3)加入(4)

芒果啫哩慕斯蛋糕做法:

   1. 蛋糕切去頂和底部, 放入盆

   2. 放牛油紙在盆四周   3. 加入裝飾, 慕斯料, 入雪櫃3小時

   4. 加上啫哩在慕斯面, 再入雪櫃2小時間, 完成為

煎堆碌碌, 金銀滿屋 (附食譜)

又到新年, 手痕痕又整吓小食!

煎堆易整又好味, 真係可以食到停唔到口!

材料:

糯米粉150克, 砂糖65克, 梳打粉1克, 泡打粉1克, 清水90克, 花生油1湯匙, 白芝麻適量

做法:

1. 糯米粉加入梳打粉、泡打粉拌勻，加入其它材料全部搓勻，白芝麻除外

2. 粉糰搓成長條形，分成每粒約20克

3. 每粒粘上清水，滾上芝麻搓圓，靜置10分鐘

4. 溫油落鑊，中慢火待粉粒浮起便輕輕按壓，邊炸邊壓，炸至金黃色

不經油炸- 焗甜甜圈 (附食譜)

美味又邪惡的甜甜圈嘅魔力勁大無比, 令人難以抗拒! 

才料:

A - 中筋面粉 2 cup, 糖 3/4 cup, 泡打粉 2 tsp,  肉桂粉1 tsp (可以不加),  肉豆蔻 1/2 tsp (可以不加), 鹽 1/2 tsp, 

B - 蛋 1隻 (打散), 奶1 1/4 cup, 油 2 tbsp, 雲尼拿油 2 tsp

做法:

1. 把甜甜圈盆掃油, 把焗爐預熱至180度

2. 篩才料A

3. 混合才料B

4. 把 B 加入 A, 混合

5. 把甜甜圈漿放入盆至8成滿

6. 入已爐焗13分鐘或至熟

7. 取出盆加可以隨意加上自己喜歡的裝飾

完成

簡易沙糖加桂肉粉甜甜圈 - 溶牛油40g, 糖 1/2cup, 肉桂粉 1/2tsp

做法: 

1. 把糖和肉桂粉混合

2. 甜甜圈出爐後立刻粘上牛油, 再粘上(1)

3. 待涼, 完成!